Butter Rice Cake / Butter Tteok - simple anti gagal
Keindahan tak hanya tentang apa yang terlihat Permukaan yang mengkilap dan crispy dengan aroma butter yang harum hanyalah awal, Karena kelembutan sesungguhnya, selalu tersimpan di bagian dalam. Setiap gigitan selalu punya cerita
| 180 | gram susu cair full cream |
| 25 | gram unsalted butter |
| 1 | butir telur (±50–55 g tanpa kulit) |
| 30 | gram gula pasir |
| 125 | gram tepung ketan putih |
| 10 | gram susu bubuk full cream (opsional, tetapi sangat disarankan) |
| 1/4 | tsp garam |
| 1 | tsp vanilla extract |
Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah).
Siapkan cetakan. Bisa memakai cetakan apa saja ya
Oles seluruh permukaan cetakan menggunakan lapisan butter yang cukup tebal hingga seluruh permukaan terlihat mengilap tapi jangan sampai butter menggenang.
Masukkan susu dan butter ke dalam panci atau wadah
Panaskan dengan api kecil hingga butter meleleh. Jangan sampai mendidih. Atau masukkan kedalam microwave
Setelah butter mencair biarkan hingga hangat (sekitar 40;45C). Sisihkan
Dalam mangkuk, masukkan telur, gula pasir, dan vanilla.
Aduk menggunakan whisk hingga gula larut dan tercampur rata.
Tidak perlu dikocok sampai berbusa.
Tuang campuran susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
Campurkan tepung ketan, susu bubuk dan garam.
Aduk menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak ada gumpalan.
Jangan overmix.
Saring adonan kedalam gelas takar agar adonan halus dan lebih memudahkan untuk menuang dalam cetakan
Tuang adonan ke dalam cetakan hingga sekitar 80–85% penuh. Pada foto saya menggunakan cetakan Pie, jadi bisa pakai cetakan apa saja yah.
Panggang pada suhu 180°C selama 18-22 menit.
Mulailah mengecek pada menit ke-18. Angkat
Keluarkan dari oven.
Diamkan dalam cetakan selama 3–5 menit.
Lepaskan perlahan dari cetakan.
Bila dibelah, bagian dalam butter tteok bolong
Bila sudah matang, permukaan Butter tteok berwarna golden brown,bagian pinggir kecokelatan,bagian tengah sudah tidak tampak basah, dan tercium aroma butter yang harum.
Bagian dalam butter tteok kopong dan bagian dalam yang lembut. Untuk rasa dan tekstur terbaik, sajikan Butter tteok dalam kondisi hangat
Biasanya Butter tteok dinikmati dengan cocolan kental manis. Tapi disini saya memakai Cream Pistachio untuk cocolannya... Mmmhhh Yummy
